Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) heißt auf Englisch unter anderem lion's mane, also Löwenmähne, sowie bearded tooth, tree hedgehog fungus und pom-pom mushroom. Die Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM) nennt ihn Igelstachelbart oder Pom-Pom blanc. Er bildet ein einzelnes Büschel weicher, herabhängender Stacheln, meist an Wunden lebender oder frisch gefällter Laubbäume. Forage nennt als typisches Fenster auf der Nordhalbkugel September bis November. In England und Wales ist es strafbar, eine in Schedule 8 des Wildlife and Countryside Act 1981 aufgeführte Wildpflanze absichtlich zu pflücken, und Schedule 8 führt Hericium erinaceum auf. Dieser Guide behandelt den wild wachsenden Pilz: Merkmale, Standort, Saison, nahe Verwandte und die Regeln zum Sammeln. Um Nahrungsergänzungsmittel oder Gesundheitsversprechen geht es hier nicht.
MushroomExpert beschreibt den Igelstachelbart als einzige Hericium-Art, die ein einzelnes Büschel herabhängender Stacheln bildet, statt die Stacheln an einem verzweigten Gerüst zu tragen. Der Fruchtkörper misst dort 8 bis 24 cm, mit weichen, 1 bis 4 cm langen Stacheln, die von einer zähen, verborgenen Basis am Baum herabhängen.
First Nature beschreibt einen oft rundlichen Fruchtkörper, dessen Stacheln alle von einem Punkt ausgehen und wie ein Wischmopp herabfallen. Er kann bis zu 30 cm breit werden, typischer sind 15 bis 20 cm. Die Stacheln laufen spitz zu und sind 1 bis 5 cm lang, der Fruchtkörper sitzt mit einem sehr kurzen, breiten Stiel am Holz.
Die Stacheln sind weiß und verfärben sich mit dem Alter bräunlich bis gelblich. Das Fleisch ist weiß, weich und schwammig und verändert sich beim Anschneiden nicht. Der Woodland Trust beschreibt einen zarten, moschusartigen Geruch bei jungen Exemplaren, der mit dem Alter stark und unangenehm wird.
MushroomExpert warnt, dass die sichere Bestimmung in der Praxis schwieriger ist. Junge Exemplare der verzweigten Hericium-Arten beginnen oft mehr oder weniger als einzelnes Büschel, und junge Igelstachelbärte können kurze Stacheln von 1 cm oder weniger haben. MushroomExpert rät, sich erst auf die Bestimmung zu verlassen, wenn das Exemplar reif ist und bräunliche oder gelbliche Verfärbungen zeigt.
Laut MushroomExpert fruchtet er an Wunden lebender Laubbäume, besonders an Eichen, meist einzeln oder zu zweit. Er ist in Europa weit verbreitet, in Nordamerika von Kanada bis Mexiko, und kommt auch in Mittelamerika und Asien vor. Erste DNA-Analysen sprechen dafür, dass sich unter dem Namen mehrere Arten verbergen könnten, die teils geografisch getrennt sind.
In Großbritannien findet First Nature ihn fast immer an Buchen und Eichen, an Stümpfen und liegenden Stämmen, manchmal auch an anderen Laubhölzern. Die Fruchtkörper erscheinen an beschädigten oder gefällten Bäumen, meist in altem, überwiegend sommergrünem Laubwald. Gelegentlich soll er auch auf Sägemehlhaufen fruchten. Die Fruchtkörper sind einjährig, können aber mehrere Jahre lang an derselben Stelle eines Baumes wiederkommen.
Der Woodland Trust nennt Buche, Eiche und Birke. Der Pilz wächst dort am Totholz umgestürzter Bäume und an Stämmen und dicken Ästen stehender Bäume, besonders an alten, sehr alten und uralten Bäumen. In Großbritannien kommt er vor allem in Buchenwäldern Südenglands vor, mit dem Verbreitungsschwerpunkt im New Forest in Hampshire.
First Nature nennt ihn in Großbritannien einen sehr seltenen Anblick, vor allem in Südengland und im Osten von Wales. In Mittel- und Südfrankreich ist er laut First Nature besonders weit verbreitet und häufig.
Forage nennt als typisches Fenster auf der Nordhalbkugel September bis November, mit dem Höhepunkt in denselben Monaten, und sagt, dass dein genaues Timing vom lokalen Wetter abhängt.
First Nature nennt für Großbritannien und Irland Juli bis November. Der Woodland Trust gibt als Fruchtzeit Ende August bis Dezember an. MushroomExpert nennt Spätsommer und Herbst, in wärmeren Klimazonen auch Winter und Frühjahr.
Hericium americanum ist laut MushroomExpert die einzige Hericium-Art Nordamerikas, die lange Stacheln mit einem verzweigten Fruchtkörper verbindet, und kommt offenbar nur östlich der Great Plains vor. Junge Exemplare, deren Äste noch nicht ausgebildet sind, können mit dem Igelstachelbart verwechselt werden.
Hericium coralloides erkennt man an kurzen, meist etwa 1 cm langen Stacheln, die in Reihen an zarten Ästen hängen. Die Art fruchtet an totem Laubholz, an Stämmen und Stümpfen. First Nature nennt sie in Großbritannien sehr selten, mit gummiartigem, korallenartig verzweigtem Fruchtkörper, meist an Buche und Esche.
Im Westen Nordamerikas wächst Hericium abietis von Nordkalifornien bis Alaska auf Nadelholz. Kaum verzweigte junge Exemplare können mit dem Igelstachelbart verwechselt werden, der aber auf Laubholz wächst und längere Stacheln hat.
Für Großbritannien nennt der Woodland Trust außerdem Hericium cirrhatum, mit dachziegelartig übereinanderliegenden weißen Konsolen und kurzen weißen Stacheln an der Unterseite.
Auch Hydnum repandum und Hydnum rufescens haben nach unten zeigende Stacheln, laut First Nature sitzen sie aber unter einem glatten Hut.
MushroomExpert gibt ausdrücklich keine Auskunft darüber, ob Pilze essbar oder giftig sind. Die DGfM rät, sich nicht auf selbst ernannte Pilzkenner oder Apps zu verlassen, sondern sich an geprüfte Pilzsachverständige zu wenden. Poison Control rät, wilde Pilze nie zu sammeln und zu essen, wenn sie nicht von Fachleuten bestimmt wurden.
In England und Wales macht sich nach Section 13 des Wildlife and Countryside Act 1981 strafbar, wer eine in Schedule 8 aufgeführte Wildpflanze absichtlich pflückt, ausreißt oder zerstört. Schedule 8 führt Hericium erinaceum auf. Nach derselben Section ist auch der Verkauf einer solchen Pflanze oder von etwas daraus Gewonnenem strafbar.
In Deutschland steht Hericium nicht unter den Pilzen in Anlage 1 der Bundesartenschutzverordnung. Nach dem Bundesnaturschutzgesetz darf jeder wild lebende Pilze an Stellen ohne Betretungsverbot in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf pfleglich entnehmen. Naturschutzgebiete und Landesrecht deckt dieser Guide nicht ab.
Im österreichischen Bundesland Kärnten führt die Pilzverordnung die Stachelbärte der Gattungen Hericium und Creolophus, alle Arten, als ganzjährig vollkommen geschützt. Vollkommen geschützte Pilze dürfen dort weder ausgegraben, vom Standort entfernt, beschädigt noch gehandelt werden.
Regeln anderer Länder deckt dieser Guide nicht ab, prüf also vor dem Sammeln das Recht vor Ort. First Nature sieht heute keinen Grund, den Pilz in der Natur zu plündern, weil er sich kultivieren lässt. Der Woodland Trust nennt Sammler, die die Fruchtkörper für medizinische oder kulinarische Zwecke pflücken, als Bedrohung. Er nennt den Igelstachelbart in seinem gesamten europäischen Verbreitungsgebiet eine Art, um deren Erhalt man sich sorgt.
First Nature beschreibt die Zucht auf Holz: Birkendübel mit dem weißen Myzel kommen in Löcher in geschnittenen Stämmen und werden mit Wachs verschlossen, mit der Zeit erscheinen weiße Stacheln.
Die DGfM zeigt den Igelstachelbart (Hericium erinaceus) in ihrer Galerie der Kulturpilze im Handel. Sie weist darauf hin, dass auch Kulturpilze Allergien oder individuelle Unverträglichkeiten auslösen können, und rät bei neuen Pilzarten auf dem Speisezettel stets zur Vorsicht, auch wenn sie aus dem Handel stammen.
In ihren allgemeinen Sammelregeln rät die DGfM, keine rohen Pilze zu essen und Pilze mindestens 15 Minuten bei 70 Grad zu erhitzen.
Die DGfM rät, Menschen mit schweren Symptomen ins Krankenhaus zu bringen und gegebenenfalls den Rettungsdienst unter 112 zu rufen, bei leichten Symptomen oder Beunruhigung den Giftnotruf zu kontaktieren. Alle, die mitgegessen haben, müssen informiert werden. Putzreste, Speisereste oder Erbrochenes nach Möglichkeit für die Ärzte aufheben.
Das BVL listet die Giftnotrufzentralen in Deutschland und Österreich, zum Beispiel den Giftnotruf Berlin unter 030 192 40 und die österreichische Zentrale unter +43 140 643 43. Tox Info Suisse ist in der Schweiz unter 145 erreichbar. In Großbritannien rät der NHS, 999 zu rufen oder in die Notaufnahme zu gehen, wenn jemand etwas Schädliches verschluckt haben könnte, und im Zweifel 111 anzurufen. In den USA rät Poison Control, sofort ein Giftinformationszentrum unter 1 800 222 1222 anzurufen.
Geprüfte Pilzsachverständige in Deutschland findest du über das Verzeichnis der DGfM.
Wie man Pilze Schritt für Schritt bestimmt, zeigt der Guide zum Pilze bestimmen. Was bei dir gerade Saison hat, zeigt der Saison-Finder. Beides ist unten verlinkt.
Kurze, meist etwa 1 cm lange Stacheln, die in Reihen an zarten Ästen hängen.
Lange Stacheln an einem verzweigten Fruchtkörper; junge Exemplare mit unausgebildeten Ästen können mit dem Igelstachelbart verwechselt werden.
Ebenfalls nach unten zeigende Stacheln, die aber an einem Hut mit glatter Oberseite sitzen.
Fotos dienen nur der Orientierung: Ein Foto allein reicht nicht zur Bestimmung.
In England und Wales ist das absichtliche Pflücken einer in Schedule 8 aufgeführten Wildpflanze strafbar, und Schedule 8 führt Hericium erinaceum auf. In Kärnten sind alle Hericium-Arten vollkommen geschützt. Poison Control rät, wilde Pilze nie zu sammeln und zu essen, wenn sie nicht von Fachleuten bestimmt wurden. Geht es jemandem nach einem Pilzgericht schlecht, rät die DGfM, bei schweren Symptomen den Rettungsdienst unter 112 zu rufen und bei leichten Symptomen oder Beunruhigung den Giftnotruf.
Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) heißt auf Englisch unter anderem lion's mane, bearded tooth, tree hedgehog fungus und pom-pom mushroom. MushroomExpert beschreibt ihn als einzige Hericium-Art, die ein einzelnes Büschel herabhängender Stacheln bildet.
Laut MushroomExpert an Wunden lebender Laubbäume, besonders an Eichen. In Großbritannien findet First Nature ihn fast immer an Buchen und Eichen, an Stümpfen und liegenden Stämmen.
Forage nennt als typisches Fenster auf der Nordhalbkugel September bis November. First Nature nennt für Großbritannien und Irland Juli bis November, der Woodland Trust Ende August bis Dezember.
In England und Wales ist das absichtliche Pflücken einer in Schedule 8 aufgeführten Wildpflanze strafbar, und Schedule 8 führt Hericium erinaceum auf. In Kärnten sind alle Hericium-Arten vollkommen geschützt. In Deutschland steht Hericium nicht unter den Pilzen in Anlage 1 der Bundesartenschutzverordnung. Das Bundesnaturschutzgesetz erlaubt jedem, wild lebende Pilze an Stellen ohne Betretungsverbot in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf pfleglich zu entnehmen.
Junge Igelstachelbärte können kurze Stacheln von 1 cm oder weniger haben, und junge verzweigte Hericium-Arten können als einzelnes Büschel beginnen. MushroomExpert rät, sich erst bei reifen Exemplaren mit bräunlicher oder gelblicher Verfärbung auf die Bestimmung zu verlassen.
Junge Hericium americanum mit unausgebildeten Ästen können mit ihm verwechselt werden, im Westen Nordamerikas auch kaum verzweigte junge Hericium abietis. Poison Control rät, wilde Pilze nie zu sammeln und zu essen, wenn sie nicht von Fachleuten bestimmt wurden, und die DGfM rät, sich nicht auf Apps zu verlassen.
Forage zeigt dir die Arten deiner Region und meldet sich, sobald die Saison startet.
Alle Angaben ohne Gewähr. Dieser Text dient der Orientierung zu Saison und Standort, er ist keine Bestimmungshilfe und sagt nicht, ob eine konkrete Pflanze oder ein konkreter Pilz essbar ist. Viele Arten haben giftige, manche tödliche Doppelgänger. Iss oder verwende nichts, was nicht von Fachleuten wie Pilzsachverständigen sicher bestimmt wurde. Für Schäden aus der Nutzung dieser Informationen übernehmen wir keine Haftung. Bei Verdacht auf eine Vergiftung sofort den Giftnotruf oder den Notruf 112 anrufen. Beachte Naturschutzrecht und Eigentumsrechte.
